Witam po przerwie ... .

Dziś w upalny koniec lata lekki orzeźwiający obiad w jesiennym klimacie. W roli głównej CUKINIA pyszna, zdrowa, niskokaloryczna i u mnie z mojego ogródka bez nawozów i chemii... samo zdrowie

Placki z cukinii

3-4 cukinie o łącznej wadze około 75 dag 2/3 szklanki mąki (ok. 20 dag) 2 jajka 1 średniej wielkości cebula 4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki 2 łyżki oleju sól świeżo zmielony czarny pieprz do smażenia: 3/4 szklanki oleju sos ziołowy typu "tzatziki": 1 szklanka (250 ml) gęstego jogurtu greckiego 2 długie ogórki 2-3 ząbki czosnku (ja używam wcześniej upieczonych) 2 łyżki drobno posiekanego koperku 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku 1 łyżka drobno posiekanej mięty (ale nie jest konieczna) 2 łyżki oliwy sól świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie sosu (bo lepiej go wcześniej przygotować i podawać zimny z gorącymi plackami):

1. Ogórki obierz, ale niezbyt dokładnie, tak ty miejscami zostało trochę zielonej skórki. Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.

2. Przełóż do miski, lekko posól, odstaw na 10 minut, następnie odciśnij i odlej wydzielony sok.

3. Do ogórków dodaj jogurt, zioła, wyciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj.

4. Przełóż do miseczek, polej oliwą i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Udekoruj listkami ziół.

Przygotowanie placków:

1. Umyte i osuszone cukinie zetrzyj na tarce (lub jeszcze w malakserze) o grubych oczkach. Przełóż do miski, lekko posól i wymieszaj. Odstaw na 10-15 minut.

2. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę. Podsmaż do zeszklenia na 2 łyżkach oleju (wrzuć na średnio rozgrzany tłuszcz i cały czas mieszając smaż 2-3 minut). Zestaw z ognia

3. Cukinię odciśnij i odlej wydzielony sok. Dodaj mąkę, jajka, cebulę, dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.

4. Na dużej patelni rozgrzej olej, nakładaj po łyżce masy i smaż placki 2-3 minuty z każdej strony. Przekładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

5. Podawaj gorące z zimnym sosem tzatziki.